Sliptong is een heerlijk visje van voor onze kust. Men zegt dat een visje 3 keer moet zwemmen. Eerst in het water, dan in de boter en daarna in de wijn. Voor slibtong is dit zeker waar. De jonge spinazie blaadjes geven het extra karakter aan dit gerecht. Afronden doen we met een vers gedraaide puree