Voor dit stukje vlees gebruiken wij varkensfilet die we eerst een nachtje laten marineren in melk. Daarna paneren we het met het specifieke paneermeel. Zachtjes laten bakken in geklaarde boter onder gesloten deksel om de sappigheid te bewaren. Tuinweelde daarbij is altijd een fijne verrassing en uiteraard een rösti patatje.